150g de margarine; 100 g de sucre en poudre; 400 g de miel; 400 g de sucre en poudre; 3 cuil. de poudre de cacao; 1 cuil. Ă soupe de semoule; 2 cuil. dâanis en poudre; 1 zeste dâorange non traitĂ©e; 1 zeste de citron non traitĂ©; 1 pincĂ©e de clous de girofle moulus; 1/2 cuil. Ă cafĂ© de cannelle. PrĂ©paration : MĂ©langer dans une
etajoutez lâĂ©quivalent en poudre de cannelle. Un verre le matin et un autre en fin dâaprĂšs-midi. Les travaux dâun mĂ©decin, le Docteur MILTON, ont rĂ©vĂ©lĂ© que cette habitude . redonnait des forces en une ou deux semaines, mĂȘme Ă des personnes ĂągĂ©es. Chassez rhume, grippe et toux. Qui ne rĂ©sisteront pas Ă une cuillerĂ©e Ă soupe de miel tiĂ©di mĂ©langĂ© Ă 1/4 de.
Legrog est une boisson chaude Ă base dâeau, de citron, de cannelle, de rhum et de miel. Il a Ă©tĂ© inventĂ© par lâamiral anglais Edward Vernon en 1740 pour faire quelques Ă©conomies sur le rhum et Ă©viter que ses marins ne soient trop alcoolisĂ©s. On lâutilise aujourdâhui pour soigner les maux de gorge et faire descendre la fiĂšvre.
Ilexiste Ă©galement le baume AyurvĂ©dique qui est lâĂ©quivalent du tigre mais beaucoup moins camphrĂ©. NâhĂ©sitez pas Ă en faire une rĂ©serve dans votre valise car vous pourrez ramener du baume dans lâavion en soute. BĂątons de cannelle : batons de cannelle du Sri Lanka. Le Sri Lanka cultive presque toutes les Ă©pices dont la cannelle. Cependant, savez-vous que le Sri Lanka est
1bĂąton de cannelle. 1/2 citron. 1 tasse d'eau. Ătapes pour prĂ©parer le thĂ© au gingembre et Ă la cannelle. D'abord, rĂąpez le gingembre. Ensuite, mettez l'eau dans une casserole ou une casserole, ajoutez le gingembre rĂąpĂ©, la cannelle et faites cuire 10 minutes Ă feu doux. Pendant ce temps, lavez le citron, coupez-le en deux et pressez
Commencezpar remplacer chaque bĂąton de cannelle de 2 pouces prĂ©vu dans votre recette par 1/4 de cuillĂšre Ă cafĂ© de cannelle moulue. AprĂšs avoir incorporĂ© la cannelle moulue, goĂ»tez votre plat pour voir si vous souhaitez une saveur de cannelle plus prononcĂ©e. La cannelle moulue a un goĂ»t plus prononcĂ© que les bĂątons de cannelle, donc nâen ajoutez pas
. Vous aimez la cannelle ? Alors vous allez certainement aimer notre cannelle de Ceylan. Car une chose est sĂ»re, elles ne se valent pas toutes. Notre variĂ©tĂ© Ceylan est de haute qualitĂ© ! Essayez dĂšs maintenant notre cannelle de Ceylan et affinez vos plats sucrĂ©s et salĂ©s. Recettes avec des bĂątons de cannelle Surtout Ă NoĂ«l, les bĂątons de cannelle Ă l'aspect discret sont indispensables pour un grand nombre de recettes. Ce goĂ»t ne doit pas manquer dans un pain d'Ă©pices, un strudel aux pommes ou une brioche Ă la cannelle, etc. Sinon avez-vous dĂ©jĂ pensĂ© Ă un thĂ© sublimĂ© avec de la cannelle de Ceylan ? Nous aimons prĂ©parer une boisson chaude lorsqu'il fait froid avec du miel ou du sirop d'agave. Vous pouvez ĂȘtre tout aussi crĂ©atif avec la cannelle de Ceylan dans les plats salĂ©s, comme en Afrique du Nord ou en Asie, par exemple, la cannelle est utilisĂ©e comme Ă©pice avec la viande et est un ingrĂ©dient commun dans les mĂ©langes d'Ă©pices. Ceylan provient du cannelier D'oĂč vient l'Ă©pice brunĂątre et agrĂ©ablement sucrĂ©e que nous utilisons si souvent pour Ă©picer notre porridge ? La cannelle de Ceylan est un type particulier de cannelle. Contrairement Ă la cannelle Cassia - qui provient de Chine - la cannelle de Ceylan provient du Sri Lanka. Les bĂątons de cannelle de Cassia sont plus grossiers et plus Ă©pais que ceux de la cannelle de Ceylan. Ils sont Ă©galement de couleur plus foncĂ©e et ont une odeur plus intense. La cannelle de Ceylan a gĂ©nĂ©ralement une teneur en coumarine plus faible que les autres variĂ©tĂ©s de cannelle et est meilleure pour beaucoup de gens. Acheter des bĂątons de cannelle de Ceylan Chez KoRo, vous pouvez acheter des bĂątons de cannelle de Ceylan de qualitĂ© supĂ©rieure. L'arĂŽme fin et lĂ©gĂšrement sucrĂ© a convaincu tous les amateurs de cannelle jusqu'Ă prĂ©sent, parole d'honneur de KoRo. Mais ce n'est pas tout comme nous sautons des Ă©tapes commerciales avec nos grands formats, vous Ă©conomisez Ă©galement de l'argent. Laissez-vous convaincre et achetez nos bĂątons de cannelle de Ceylan.
Quoi de meilleur quâune bonne infusion lorsque vous rentrez du travail ? DĂ©couvrez nos 5 infusions pour la rentrĂ©e qui vous apporterons vitamines et minĂ©raux pour combattre le blues de l'hiver et ainsi garder un teint frais en toutes circonstances. Ces infusions vous permettrons de faire une pause dĂ©tente, tout en vous hydratant, avant de vous atteler aux taches de la soirĂ©e. 1. Lâinfusion pomme/cannelle IngrĂ©dients 3 pommes granny 1 cube de 5cm de gingembre frais 8 bĂątons de cannelle 2 cuillĂšres Ă cafĂ© dâextrait de gousse de vanille en poudre ou juste des gousses de vanilles fendues en deux 2 cuillĂšres Ă soupe de miel de votre choix 1 cuillĂšre Ă soupe de sirop dâĂ©rable 1 litre dâeau PrĂ©paration 1. Coupez le gingembre en petits dĂ©s et faites de mĂȘme avec deux pommes. 2. Faites cuire un litre dâeau dans une casserole. Lorsquâelle entre Ă©bullition, jetez-y le gingembre, les dĂ©s de pommes, et la derniĂšre pomme coupĂ©e en rondelles. 3. Ajoutez-y tout le reste des ingrĂ©dients et laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes Ă feu moyen en mĂ©langeant de temps en temps. 4. Quand câest prĂȘt et que les pommes ont bien ramolli, filtrez le tout Ă lâaide dâun tamis et versez le jus dans les tasses. 5. DĂ©lectez-vous. 2. Lâinfusion Ă lâorange IngrĂ©dients 2 oranges non traitĂ©es 1 dizaine de clous de girofle 6 bĂątonnets de cannelle 5cm de gingembre frais 1 cuillĂšre Ă soupe de sucre roux 1 cuillĂšre Ă soupe de sirop dâĂ©rable 1 litre dâeau PrĂ©paration 1. Faites chauffer lâeau dans une casserole. 2. DĂšs quâelle entre en Ă©bullition, pressez-y le gingembre. 3. Coupez les oranges en tranches et faites-les mariner dans lâeau. 4. Ajoutez le reste des ingrĂ©dients et laissez mijoter une bonne demi-heure. 5. Filtrez, versez, buvez, dansez de bonheur. 3. Tisane pamplemousse citron et menthe IngrĂ©dients 1 pamplemousse œ citron 1 bĂątonnet de cannelle 2 feuilles de menthe 1 verre d'eau PrĂ©paration 1. Pressez le jus du citron et du pamplemousse. RĂ©servez une rondelle de citron. 2. Faites bouillir un verre dâeau et ajoutez les jus dâagrumes, puis la rondelle de citron et les feuilles de menthe. 3. Portez Ă nouveau Ă Ă©bullition. 4. Servez chaud dans une tasse avec un bĂątonnet de cannelle 4. Infusion citron, miel et gingembre IngrĂ©dients 2 cm de gingembre 2 citrons 2 cuillĂšres Ă cafĂ© de miel PrĂ©paration 1. Pelez et rĂąpez le gingembre. Pressez le jus dâun citron et demi, coupez le reste en rondelles. 2. Portez 75 cl dâeau Ă Ă©bullition. Versez-les dans une thĂ©iĂšre, sur le gingembre, le jus de citron et le miel. 3. MĂ©langez et laissez infuser 2 minutes. 4. DĂ©posez les rondelles de citron dans des mugs et arrosez dâinfusion 5. ThĂ© vert au pamplemousse IngrĂ©dients 1 litre de thĂ© vert 2 pamplemousses 3 cĂ s de sucre ou Ă©quivalent en Ă©dulcorant 2 cm de gingembre PrĂ©paration 1. Faites le thĂ© vert comme Ă votre habitude. Mettez le tout dans une casserole avec le gingembre Ă©pluchĂ© et rapĂ©. Laissez reposer et filtrez. 2. Pressez les pamplemousses 3. Mettez le tout dans un rĂ©cipient et mĂ©langez.
BĂątons de cannelle TempĂ©rature ambiante â 3 Ă 4 ans qualitĂ© optimale Quelle est la durĂ©e de conservation des bĂątons de cannelle ? La rĂ©ponse prĂ©cise Ă cette question dĂ©pend dans une large mesure des conditions de stockage. Pour maximiser la durĂ©e de conservation des bĂątons de cannelle, conservez-les dans un endroit sombre et frais, Ă lâabri de la chaleur et de la lumiĂšre directe du soleil. Combien de temps les bĂątons de cannelle se conservent-ils Ă tempĂ©rature ambiante ? ConservĂ©s dans de bonnes conditions, les bĂątons de cannelle conservent gĂ©nĂ©ralement une qualitĂ© optimale pendant 3 Ă 4 ans environ Ă tempĂ©rature ambiante. Pour maximiser la durĂ©e de conservation des bĂątons de cannelle, et pour prĂ©server leur saveur et leur arĂŽme, stockez-les dans un rĂ©cipient hermĂ©tique. Les bĂątons de cannelle peuvent-ils ĂȘtre consommĂ©s sans danger aprĂšs la date Ă consommer de prĂ©fĂ©rence avant le » indiquĂ©e sur lâemballage ? Oui, Ă condition quâils soient stockĂ©s correctement et que lâemballage ne soit pas endommagĂ©. Les bĂątons de cannelle vendus dans le commerce portent gĂ©nĂ©ralement une date Ă consommer de prĂ©fĂ©rence avant le ». Il ne sâagit pas dâune date limite de consommation ; câest lâestimation par le fabricant de la durĂ©e pendant laquelle les bĂątons de cannelle conservent une qualitĂ© optimale. Les bĂątons de cannelle ne pĂ©riment-ils jamais ? Non, les bĂątons de cannelle ne pĂ©riment pas, mais ils commencent Ă perdre de leur puissance avec le temps et ne donnent plus la saveur attendue aux aliments. Comment savoir si les bĂątons de cannelle sont encore utilisables ? Pour savoir si les bĂątons de cannelle sont encore assez puissants, Ă©crasez un bĂąton dans votre main, puis goĂ»tez et sentez. Si lâarĂŽme est faible et que la saveur nâest pas Ă©vidente, il est temps de remplacer les bĂątons de cannelle. Cannelle en poudre cannelle moulue TempĂ©rature ambiante â 3 Ă 4 ans qualitĂ© optimale Quelle est la durĂ©e de conservation de la cannelle en poudre ? La rĂ©ponse prĂ©cise Ă cette question dĂ©pend dans une large mesure des conditions de stockage. Conservez la cannelle en poudre dans un endroit sombre et frais, Ă lâabri de la chaleur et de la lumiĂšre directe du soleil. Combien de temps la cannelle en poudre se conserve-t-elle Ă tempĂ©rature ambiante ? StockĂ©e dans de bonnes conditions, la cannelle en poudre conserve gĂ©nĂ©ralement une qualitĂ© optimale pendant 3 Ă 4 ans environ Ă tempĂ©rature ambiante. Pour maximiser la durĂ©e de conservation de la cannelle en poudre, et pour prĂ©server sa saveur et son arĂŽme, stockez-la dans un rĂ©cipient hermĂ©tique. La cannelle en poudre peut-elle ĂȘtre consommĂ©e sans danger aprĂšs la date Ă consommer de prĂ©fĂ©rence avant le » indiquĂ©e sur lâemballage ? Oui, Ă condition quâelle soit stockĂ©e correctement et que lâemballage ne soit pas endommagĂ©. La cannelle en poudre vendue dans le commerce porte gĂ©nĂ©ralement une date Ă consommer de prĂ©fĂ©rence avant le ». Il ne sâagit pas dâune date limite de consommation ; câest lâestimation par le fabricant de la durĂ©e pendant laquelle la cannelle en poudre conserve une qualitĂ© optimale. La cannelle en poudre ne pĂ©rime-t-elle jamais ? Non, la cannelle en poudre ne pĂ©rime pas, mais elle commence Ă perdre de sa puissance avec le temps et ne donne plus la saveur attendue aux aliments. Comment savoir si la cannelle en poudre est encore utilisable ? Pour savoir si la cannelle en poudre est encore assez puissante, versez une petite quantitĂ© de poudre dans votre main, puis goĂ»tez et sentez. Si lâarĂŽme est faible et que la saveur nâest pas Ă©vidente, il est temps de remplacer la cannelle en poudre. Pour en savoir plus sur les sources utilisĂ©es pour dĂ©terminer les durĂ©es de conservation des aliments, veuillez cliquer ici.
Le rhum arrangĂ© a connu un succĂšs immense ces derniĂšres annĂ©es, jusquâĂ devenir lâun des meilleurs ambassadeurs de lâeau-de-vie de canne. Issu dâune culture crĂ©ole et tropicale, il est pourtant rĂ©alisable sous nâimporte quelle latitude. MalgrĂ© tout, au moment de se lancer dans la fabrication maison, plusieurs questions peuvent se poser. Les possibilitĂ©s sont infinies, mais il y a tout de mĂȘme quelques principes Ă connaĂźtre. Les voici rĂ©sumĂ©s en 10 commandements. 1. Un bon rhum tu choisiras Un trĂšs bon rhum ? La question du rhum Ă utiliser est celle qui revient le plus souvent. PremiĂšrement, il faut dĂ©jĂ choisir un rhum qui nous plaĂźt lorsquâon le dĂ©guste pur. Sâil a un goĂ»t de chaudiĂšre ou dâalcool, il faudra mettre des tonnes de sucre pour le rattraper, et on perdra toute la subtilitĂ© que peuvent apporter les fruits ou les Ă©pices. Il convient donc dâĂ©viter les rhums tout premier prix qui ont souvent des dĂ©fauts notables, ou alors pas de goĂ»t du tout. On peut Ă©galement Ă©carter les rhums haut de gamme, car leurs arĂŽmes les plus intĂ©ressants disparaĂźtront avec la macĂ©ration. MĂ©lasse ou agricole ? On peut utiliser un rhum de mĂ©lasse, comme on fait la plupart du temps Ă La RĂ©union, ou bien un rhum agricole si lâon veut un rhum arrangĂ© dâinspiration plutĂŽt antillaise. Il est toujours mieux de rester dans la tradition dâorigine du rhum arrangĂ©, et de prĂ©fĂ©rer un rhum français ». Les rhums lĂ©gers de la tradition latine se prĂȘtent mal Ă lâarrangĂ©, tout comme ceux de tradition anglaise qui sont souvent trop corsĂ©s. Ă quel degrĂ© ? Le degrĂ© classique de 50 % est le plus courant et assure souvent un bon Ă©quilibre. Il faut savoir que ce degrĂ© va significativement diminuer dans le produit final, avec lâajout de sucre, mais surtout car les fruits vont rendre beaucoup dâeau et diluer le rhum. Si lâon aime avoir un peu plus de puissance, ou si lâon choisit des fruits qui contiennent beaucoup dâeau melon, fraise, pĂȘche⊠le 55 % convient Ă©galement trĂšs bien. Si vous aimez les rhums trĂšs doux, ou si votre arrangĂ© sera uniquement Ă base dâĂ©pices, vous pouvez Ă©galement vous diriger sur un rhum Ă 40 %. On vous dĂ©conseille en revanche dâutiliser un 40 % avec des fruits, le rĂ©sultat sera tout plat en bouche. Rhum blanc ou ambrĂ© ? On utilise du rhum blanc dans la plupart des cas, parfois avec une portion de rhum ambrĂ© pour apporter une touche Ă©picĂ©e et boisĂ©e. Seul le rhum arrangĂ© vanille est meilleur avec 100 % de rhum ambrĂ©. Ce serait du gĂąchis dâutiliser un rhum vieux, dâautant plus que la plupart dâentre eux ont un faible degrĂ© dâalcool. Ne parlons pas dâutiliser un rhum vieux brut de fĂ»t, cela nâaurait aucun sens et le maĂźtre de chai concernĂ© pourrait faire une attaque sâil venait Ă tomber sur votre forfait. cIsabelle Fornos 2. Du bon contenant tu disposeras Câest une chose qui semble anodine, mais Ă laquelle il vaut mieux penser avant de commencer. Si vous utilisez des Ă©pices, du piment, du cafĂ© ou des agrumes, il faudra sans doute retirer ces ingrĂ©dients en cours de macĂ©ration. LâĂ©corce dâorange ou le piment oiseau risquent de faire pas mal de dĂ©gĂąts sur 6 mois de temps. Dans ce cas il vaut mieux Ă©viter de faire lâarrangĂ© directement dans la bouteille, car il sera trĂšs compliquĂ© de les sortir. Les fruits vont Ă©galement gonfler et le mĂȘme problĂšme se posera si vous souhaitez les retirer Ă la fin. De plus, Ă moins dâavoir des bouteilles vide dâavance, vous allez vous retrouver avec une demi bouteille de rhum sur les bras. En effet, les ingrĂ©dients prennent en gĂ©nĂ©ral la moitiĂ© du volume de la bouteille. Pour toutes ces raisons, nous vous conseillons dâopter pour un bocal hermĂ©tique avec un goulot bien large. Conservez simplement la bouteille dâorigine si vous souhaitez y transvaser votre rhum arrangĂ© une fois lâavoir filtrĂ©. La solution intermĂ©diaire, pour celui qui veut garder ses fruits dans la bouteille, peut aussi ĂȘtre la bouteille de jus de fruit en verre, avec un large goulot. 3. De bons ingrĂ©dients tu feras usage Comme en cuisine, les bons produits font les bonnes recettes ! Choisissez des fruits bien mĂ»rs pas trop non plus, car le goĂ»t de pourri ne va pas disparaĂźtre avec lâalcool, bien au contraire et bio si vous pouvez. Les fruits trop verts ne conviendront pas, car ils ne seront pas encore gorgĂ©s dâarĂŽmes et seront trop amers. RĂ©galez-vous avec la derniĂšre cueillette du jardin fraises, prunes, mĂ»res, framboises, mais aussi basilic, romarinâŠ, il nây a pas que les fruits exotiques qui ont le droit Ă leur bain de rhum ! Les fruits secs banane, dattes⊠fonctionnent trĂšs bien Ă©galement, et dans ce cas il nây a quasiment pas besoin de sucrer. cEddy Dumont Pour la quantitĂ© de fruits Ă utiliser, on respecte en gĂ©nĂ©ral la rĂšgle du 50/50 avec le rhum. Pour les Ă©pices, comme pour les herbes, prĂ©fĂ©rez-les entiĂšres. En poudre, elles nâaromatiseront pas vraiment la prĂ©paration, et surtout ce sera assez dĂ©sagrĂ©able Ă la dĂ©gustation car elles ne fondront pas. Pour corser un peu le tout, vous pouvez Ă©galement torrĂ©fier vos Ă©pices Ă la poĂȘle, elles gagneront en arĂŽme. Une bonne solution pour doser les Ă©pices est de rĂ©aliser un sirop maison, que vous ajouterez Ă votre convenance. 4. Au sucre tu feras attention Un rhum arrangĂ© se doit dâĂȘtre un peu sucrĂ©, mais pas trop, sous peine de se retrouver avec un sirop trop Ă©cĆurant. Pour que cela reste bien Ă©quilibrĂ©, il est prĂ©fĂ©rable de sâen tenir Ă lâĂ©quivalent de 2 cuillerĂ©es Ă soupe pour 1 litre de prĂ©paration dans un premier temps. On utilise bien entendu du sucre de canne, en poudre ou en sirop attention au sirop qui a un pouvoir sucrant plus Ă©levĂ© et qui apporte beaucoup de gras Ă la texture. On peut partir sur une cassonade classique, mais aussi sur un sucre complet de style muscovado ou demerara. Le sirop de batterie fonctionne aussi, mais il va apporter une aromatique assez forte de mĂ©lasse, donc il ne vaut mieux pas sucrer Ă 100 % avec lui. Le miel est Ă©galement un trĂšs bon alliĂ©, avec ses saveurs dĂ©licates et subtiles. Vous pouvez mĂȘme vous amuser Ă varier les miels, en choisissant par exemple un miel dâacacia lĂ©ger ou un miel de chĂątaigner bien corsĂ©. En ayant la main lĂ©gĂšre sur le sucre au dĂ©part, vous pourrez lâajuster sans problĂšme en fin de macĂ©ration. 5. De patience tu feras preuve Ce qui est ennuyeux avec le rhum arrangĂ©, et ce qui fait aussi toute sa beautĂ©, câest que le temps est important et incompressible. Pour que les fruits dĂ©livrent leurs saveurs, et pour que tous leurs sucs se marient au rhum, il vous faudra attendre au moins 3 mois. LâidĂ©al se situe mĂȘme plutĂŽt entre 3 et 6 mois. Pour les arrangĂ©s uniquement Ă base dâĂ©pices, cela peut ĂȘtre trĂšs rapide en revanche, et mĂȘme trop rapide parfois. Il faut donc surveiller ces arrangements comme le lait sur le feu. La plupart du temps, on associe les deux fruits et Ă©pices, il faudra ainsi goĂ»ter trĂšs souvent durant les deux premiĂšres semaines. En gĂ©nĂ©ral, le cafĂ©, le piment, la cannelle ou mĂȘme les Ă©corces dâagrumes doivent ĂȘtre retirĂ©s rapidement. Pour mieux gĂ©rer les agrumes et leur amertume, nous vous conseillons dâutiliser leur Ă©corce en retirant le zist peau blanche. Vous garderez ainsi toute lâhuile essentielle de la peau, avec beaucoup moins dâamertume. Certains fruits demandent plus de temps que dâautres, comme lâananas par exemple. Câest aussi le cas de la vanille, qui Ă la diffĂ©rence des autres Ă©pices, sera parfaite au bout dâun an. Ă lâinverse, les fruits sĂ©chĂ©s peuvent ĂȘtre prĂȘts au bout dâun mois. Les fruits frais libĂšrent leur parfum plus rapidement si on les cuisine un peu, mais cela demande un peu de technique. Lâexemple de la banane flambĂ©e fonctionne trĂšs bien et donne un rhum arrangĂ© trĂšs gourmand et caramĂ©lisĂ©. Le dĂ©fi, en revanche, est dâĂ©viter le dĂ©pĂŽt de matiĂšre grasse en surface. cYann Gonzalez 6. CrĂ©atif tu seras Avec un peu dâexpĂ©rience, vous aurez envie dâexplorer de nouvelles saveurs originales. Lâavantage du rhum arrangĂ©, câest quâil peut fonctionner avec presque tout. Les arrangĂ©s Ă tendance salĂ©e existent, ainsi que ceux aux fleurs. Seules les limites de votre gourmandise vous arrĂȘteront. Le vieillissement en fĂ»t est trĂšs intĂ©ressant, il peut apporter une jolie couleur et de la subtilitĂ©. Un fĂ»t peut ĂȘtre neuf, mais il peut aussi avoir dĂ©jĂ contenu un autre alcool. On peut donc imaginer un tas de combinaisons diffĂ©rentes. Il y a tout de mĂȘme 2-3 choses Ă savoir sur le rhum arrangĂ© en fĂ»t â Sur un fĂ»t neuf le transfert des tanins peut ĂȘtre extrĂȘmement rapide. Vous risquez dâavoir un jus de bois sans quâaucun fruit nâait eu le temps de transpirer. Il vaut mieux rincer plusieurs fois vos fĂ»ts neufs Ă lâeau avant dây mettre votre rhum. â Vous ne pourrez sĂ»rement pas retirer les fruits, et surtout les Ă©pices en cours de macĂ©ration. PrĂ©voyez simplement de la vanille, ou un sirop dâĂ©pices maison. Le fĂ»t ne pourra donc pas vous servir indĂ©finiment, mĂȘme si les fruits sont souvent rĂ©utilisables avec lâajout de quelques nouveaux fruits frais Ă chaque fournĂ©e. â Le dĂ©pĂŽt de fruits dans le fond du fĂ»t risque de boucher le robinet de soutirage. Pensez Ă secouer le fĂ»t rĂ©guliĂšrement et Ă soutirer quelques gouttes pour garder la voie ouverte. Pour ceux qui ont des contacts dans les distilleries, ou pour ceux qui sont prĂȘts Ă investir dans leur rhum arrangĂ©, lâutilisation de rhum brut de colonne est trĂšs intĂ©ressante. Cela donne un rhum bien puissant, que les gourmands pourront sucrer Ă volontĂ© sans que ce soit Ă©cĆurant. Laissez libre cours Ă votre crĂ©ativitĂ©, mais faites goĂ»ter Ă votre entourage, ils vous ramĂšneront parfois Ă la raison si besoin đ cOlivier Philippe 7. La tradition tu respecteras Pour vous guider dans vos premiers pas, vous pouvez remonter aux origines du rhum arrangĂ©, aussi appelĂ© punch aux Antilles Ă ne pas confondre avec le punch planteur Ă base de jus de fruits. Ă lâorigine, punch vient du sanskrit hindou panch » qui signifie cinq. Cinq ingrĂ©dients sont utilisĂ©s rhum, sucre, fruit, Ă©pice et thĂ©. Si le thĂ© nâest pas trĂšs courant aujourdâhui, les aromates fonctionnent aussi trĂšs bien, surtout dans les arrangĂ©s dâinspiration rĂ©unionnaise romarin, citronnelle, feuilles de citron vert, faham, feuille de cannelleâŠ. Ă la RĂ©union, on utilise majoritairement du rhum de mĂ©lasse comme le rhum Isautier, alors que lâon emploie plus naturellement du rhum agricole aux Antilles. Enfin, pour le plaisir dâun vĂ©ritable rhum arrangĂ© patiemment Ă©laborĂ©, Ă©vitez les macĂ©rations de type bonbons. Cela revient Ă ajouter du sirop colorĂ© et chimique, ce qui est loin de lâesprit dâorigine. 8. De nombreux essais tu feras Pour trouver la combinaison qui vous plaira le plus, il vous faudra essayer plusieurs rhums, plusieurs ingrĂ©dients et temps de macĂ©ration diffĂ©rents. Il existe une solution pour lancer plusieurs arrangĂ©s en mĂȘme temps, ou pour risquer des combinaisons pĂ©rilleuses sans prendre trop de risques le pot de confiture. Vous pouvez faire des tests sur de petits volumes, Ă petite Ă©chelle en achetant une bouteille de rhum, ou bien Ă plus grande Ă©chelle avec un cubi. cTaril des Ăles 9. La tĂȘte tu ne te prendras pas Nâayez pas peur de faire une bĂȘtise, il y a quand mĂȘme 90 % de chances que votre rhum arrangĂ© soit rĂ©ussi quoi quâil arrive. Il convient donc dâaborder lâexercice sans trop de rigueur. De nombreuses versions existent quant-Ă lâendroit oĂč faire la macĂ©ration. Dedans, dehors, au chaud, au sec, Ă lâombre⊠Tout est possible en rĂ©alitĂ©, Ă partir du moment oĂč vous savez que â En plein soleil, la macĂ©ration sera plus rapide mais le bocal sera moins joli. Les fruits vont un peu noircir et le liquide sera plus trouble. â Ă lâombre dans un placard, la macĂ©ration sera plus lente mais la prĂ©paration restera plus jolie. 10. Aux artisans tu feras confiance Si vous hĂ©sitez toujours Ă vous lancer, ou si vous voulez un rĂ©sultat rapide et maĂźtrisĂ©, il existe des prĂ©parations pour rhums arrangĂ©s en sachet. Le temps de macĂ©ration est court et tout est dĂ©jĂ dosĂ©. Vous aurez juste Ă ajouter du rhum et du sucre. Vous pouvez aussi vous inspirer des maĂźtres du rhum arrangĂ©, qui ont Ă©tudiĂ© leurs recettes pendant des annĂ©es et qui les ont mises en bouteille. On peut trouver des arrangĂ©s mĂ©morables chez Les Rhums de Ced, Arawak, Les frĂšres pirates, BreizâĂźle, Pilleur dâarĂŽmes, et chez les grandes maisons de lâOcĂ©an Indien que sont Chatel, Dzama ou Isautier. cFrançois SenĂ© Les images de cet article ont Ă©tĂ© prises par des amateurs de rhum arrangĂ©. Elles ont Ă©tĂ© sĂ©lectionnĂ©es lors dâun concours photo sur Facebook, Ă la suite duquel nous avons choisi nos prĂ©fĂ©rĂ©es. Un grand merci Ă eux ! Quelques recettes immanquables Ananas / Passion 1 Ananas Victoria avec la peau, coupĂ© en tranches La pulpe de 3 fruits de la passion 2 cs de sucre de canne 1 gousse de vanille fendue 1 litre de rhum agricole 4 mois de macĂ©ration minimum Fraise / Basilic 400g de fraises Ă©queutĂ©es 10 feuilles de basilic 2 cs de sucre de canne 1 litre de rhum agricole 3 mois de macĂ©ration Vanille / Miel 1/2 litre de rhum traditionnel de mĂ©lasse blanc 1/2 litre de rhum agricole ambrĂ© 4 gousses de vanille fendues 3 cs de miel 6 mois de macĂ©ration minimum Photo de couverture cSĂ©verine Delevoye
TarificationAidez Moi Ă ChoisirTaille du FichierPixelsPoucescmEURJPEG - Petite Taille800x548 px - 72 x cm 72 x 72 dpiâŹ2,50JPEG - Taille Moyenne1600x1097 px - 300 x cm 300 x 300 dpiâŹ6,00JPEG - Grande Taille3000x2056 px - 300 x cm 300 x 300 dpiâŹ7,00JPEG - Taille Extra-Large5602x3840 px - 300 x cm 300 x 300 dpiâŹ7,75XX-Large JPEG8403x5760 px - 300 x cm 300 x 300 dpiâŹ12,00Autorisation, imprimĂ©s et autres optionsPlus d'InformationTermes de la Licence StandardInclusplace multipleâŹ25,00Reproduction / Tirage IllimitĂ©âŹ50,00Articles physiques et Ă©lectroniques destinĂ©s Ă la reventeâŹ50,00Acheter des droits exclusifsCommande de modifications personnalisĂ©esChoisissez cette image comme impression photo/posterPlus d'optionsJ'accepte les Termes de la LicencePas d'Inscription NĂ©cessaire
1 bĂąton de cannelle equivalent en poudre